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| 馬來西亞檳城肉骨茶 |
馬來西亞檳城肉骨茶
材料
香料：
八角（大料）-4朵
桂皮- 1支2吋長
丁香- 4朵
小茴香- 1茶匙
孜然- 1茶匙
花椒- 1/2茶匙
胡椒- 1/2茶匙
芫茜子- 1茶匙
藥材：
黨參- 10～15g
當歸- 10～20g
玉竹- 10～15g
熟地- 1～2片（喜好白清湯的別用，用了湯會變黑）
黑棗- 4顆
龍眼乾/桂圓- 10g
甘草- 1片
川穹- 10g
黃耆- 10～15g
調味料：
醬油- 2湯匙
鹽-適量調味
冰糖- 1/2～1湯匙
醬油- 2湯匙
蒜頭- 2～3頭
材料：
猪排骨，肋排，猪肚，猪腩肉，猪蹄，猪尾巴，猪腰子。。。。只要是你喜好的部位都可以下。對了還有大人小孩們都喜愛，會彈跳的自家製作的猪肉丸！！
配料：
浸泡好的香菇或冬菇，蘑菇，金針菇，炸過的腐竹片或腐竹枝，油墨菜等等。（但是邱媽咪不建議下太多的配料，因為味道會太濁，喪失了肉骨茶原有的藥材香。）
做法
做法
1.先把小茴香，孜然，花椒，胡椒芫茜子稍微攪打碎後和其他香料用紗袋或茶包袋裝起綁好待用。
2.藥材洗淨後用2000～3000cc的水煮開後，投入入香料袋轉慢火煮45分鐘。
3.把川燙出了血水的肉骨，肋排，處理乾淨的猪肚等等的資料，加上兩三頭洗淨（只需剝掉最外層的衣，不必去膜）的蒜頭，下到煮了45分鐘的藥材湯，煮滾後，加蓋慢火熬燉60分鐘即可。
4.加入醬油，醬油，冰糖，適量的鹽調味，即可享用。
5.猪肉丸和猪腰子片要最後要起鍋前才下。
