如何做出美味的煎銀鱈魚柳配紅椒汁

 

如何做出美味的煎銀鱈魚柳配紅椒汁

如何做出美味的煎銀鱈魚柳配紅椒汁

材料
鱈魚肉、紅椒、蘆筍（或其他綠色蔬菜）、百里香、洋葱末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油

做法

（1）銀鱈魚切成厚片，用檸檬汁、白酒、百里香、洋葱末、鹽、胡椒醃漬1小時左右；紅椒去籽切成絲。

（2）取煎盤將魚肉煎至呈金黃色，再放入烤箱內烤至成熟。

（3）取鍋燒熱後加入少量黃油，先將洋葱末、蒜泥煸香，再投入紅椒絲煸炒，加入白酒、魚湯、鹽、胡椒，用大火收濃至汁水剩一半時倒出，再用粉碎機粉碎成稀糊狀，即為紅椒汁。

（4）蘆筍用開水焯熟，另用鍋加黃油，將洋葱末炒香，投入蘆筍略炒，加鹽、胡椒調味。

（5）裝盆時魚肉放於盆中央，淋上紅椒汁，配以蘆筍即可。

特別關照

魚肉要醃漬入味，烹製時保持完整。