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| 猪肉, 腐乳, 薑, 葱, 雞精, 鹽, 糖, 黃酒, 紅米, 桂皮, 香油 |
如何製作美味的腐乳肉，腐乳肉怎麼做才好吃，腐乳肉家常做法食譜
資料
五花猪肉1塊（500g），紅腐乳汁125g，薑3片，葱2段，雞精1/2茶匙（3g），鹽1/2茶匙（3g），白糖2湯匙（30g），黃酒2湯匙（30ml），紅米2茶匙（10g），大料2只，桂皮1支，香油1茶匙（5ml）
做法
1、將五花肉洗乾淨，清理掉細毛，放在水裏煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀劃成小方格。
2、紅米加水熬成汁。
3、將五花肉放入鍋內，加水沒過肉面，放雞精、葱、薑、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個小時，待水分大半收幹，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。
4、將未收幹的湯汁倒入肉碗內，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止。
5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子裏，肉皮朝上。潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。
