百分百檸檬香餅乾

百分百檸檬香餅乾

百分百檸檬香餅乾

材料

麵粉250g，檸檬2個，酵母粉3g，小蘇打3g，白糖1勺

做法

1.用鉋子刨些檸檬屑

2.取檸檬汁25克，與100克水、5克檸檬屑、250g麵粉、3g酵母粉、3g小蘇打、1勺白糖拌勻

3.和好的麵團，放在冷藏室冷藏2個小時備用

4.把麵團擀成2mm厚面皮

5.用餅乾模均勻壓出圖形。用叉子在上面戳些孔

6.烤箱預熱190度，放在中層，烤10分鐘即可

大葱肉餅

麵粉, 酵母粉, 豬肉, 大葱, 鹽, 醬油, 麵點

大葱肉餅
材料

麵粉，酵母粉，溫水，豬肉餡，大葱，鹽，醬油

做法

1.面跟水的比例大概是1:0.55，按這個比例，把一勺酵母粉放在溫水裏化開（天冷，怕發得慢，就多用了一些酵母粉；水的溫度要熱而不燙），再和進面裏，揉成光滑的麵團，放在溫暖的地方發酵。

2.大葱切碎；肉餡裏拌入鹽和醬油醃一下。考慮到做早餐要節省時間，我把餡料放鍋裏炒熟，這樣煎的時候就不會擔心時間短而肉不熟了。

3.四十分鐘後，面明顯地發起來了，把它放到面板上揉掉氣泡，揪成大小差不多的麵團，再擀平（最好也象包餃子那樣，擀成中間稍厚，邊緣較薄的餅皮）。包入一勺餡，封好口，再按扁，就成了餅生胚。擺在蓋簾兒上，第二次發酵。

4.北方人做這種餅的時候其實只是用了一點點油，有的甚至沒用到油而是用的水。具體做法就是把生胚放到平底鍋裏，再倒入1－2杯水，再加一點點油，加蓋，用中小火燒至鍋裏的水幹。輕輕搖動平底鍋，餅移動了，就可以翻邊，煎到兩面黃黃的就可以出鍋了。