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| 油豆腐, 娃娃菜, 番茄, 雞蛋, 豬肉, 姜, 蒜, 生抽, 豆瓣醬, 白胡椒, 糖 |
材料
油豆腐250克，娃娃菜1/2顆，番茄2-3個，雞蛋1個，土豬肉200克，姜 蒜，生抽，郫縣豆瓣適量，白胡椒粉
做法
1、豬肉切片，把郫縣豆瓣切碎，倒入肉片，加入適量生抽、白胡椒粉、白糖拌勻。
2、一個雞蛋的蛋清倒入肉片拌勻，用手抓肉片，讓醃料充分醃製肉片，最後倒入少量油拌勻。剩餘的蛋黃一會炒菜的時候放到菜裡一起炒就可以了，放入冰箱醃製30分鐘。
3、娃娃菜切條，番茄切塊，薑和蒜切片備用。
4、油豆腐用剪刀剪開一個口子，用鍋裡的開水把油豆腐煮3-5分鐘，讓油豆腐煮軟，撈出，用鍋鏟壓乾水備用。
5、用油煸香薑片，然後倒入蒜片，加入娃娃菜條炒至變透明，倒入水煮過的油豆腐塊。
6、倒入生抽把菜翻炒均勻，倒入少量白糖，收汁，加入適量鹽炒勻，盛出來備用。
7、刷乾淨鍋，用油煸炒薑片，倒入番茄塊，炒到出來一些湯汁即可。倒入適量白糖調味，把超過的西紅柿放到另外一個盤子。
8、刷乾淨鍋，等鍋燒熱了，加入油，放入土豬肉片，順便把雞蛋黃炒熟。炒到8分熟，倒入已經炒過的娃娃菜和油豆腐。
9、把肉片和油豆腐娃娃菜炒勻，最後倒入炒過的西紅柿炒勻。
10、根據個人的口味，再適當的加入鹽或者其它的調味料即可。
