如何做出美味的鳳梨雞腎

如何做出美味的鳳梨雞腎

如何做出美味的鳳梨雞腎

材料

主料：雞腰子150克，鳳梨150克，
輔料：青椒20克，紅尖椒10克，
調料：白皮大蒜5克，白酒5克，鹽3克，小麥麵粉3克，白砂糖10克，芝麻醬3克，醋5克，香油5克，植物油20克

做法

1.雞腎用鹽擦洗乾淨、切去白筋、切菱形花紋。

2.鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴幹。

3.鳳梨沖淨滴幹，切塊。

4.青、紅椒洗淨、去籽切塊。

5.大蒜去皮洗淨，拍碎待用。

6.燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及鳳梨。

7.將酒、芡汁料（鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入鳳梨雞腎鍋中炒勻即可上碟。

紅鳳菜猪肉卷佐腐乳芝麻醬

紅鳳菜猪肉卷佐腐乳芝麻醬

紅鳳菜猪肉卷佐腐乳芝麻醬

材料：

紅鳳菜1把

火鍋猪肉片數片

嫩薑薑絲適量

調味料：

蒜末1茶匙

豆腐乳2塊

麻油1茶匙

糖1茶匙

芝麻醬1茶匙

醬油1茶匙

水1茶匙

做法

步驟1.將調味料先準備好。這次我用的是麻油豆腐乳，但豆腐乳有很多廠牌，鹹淡都不一樣，所以會影響沾醬的口味，這個部份大家可以自行調整調味料的鹹淡。另外，水可以用溫水或熱水，它會讓你在攪勻調味料的時候更容易一些。

步驟2.準備一鍋水，煮開後將紅鳳菜稍微燙一下就撈起，約15秒，不要燙太久，免得菜葉太爛不好卷。

步驟3.選擇自己喜歡的火鍋肉片部位，將肉片燙熟即可。

步驟4.如果你的肉片油脂比較多，建議可以用5-6片紅鳳葉包裹肉片，可以降低油膩感。薑絲請選用嫩薑，才不會太辣，也好入口。

步驟5.你可以選擇將紅鳳菜放最外面，或是肉片放最外面，包起來的視覺效果不太一樣，最後將薑絲放在最裡面，一起卷起來。

完成！

擔擔面

麵條, 味精, 鹽, 豬肉, 大蔥, 薑, 蒜, 辣椒, 芝麻醬, 香菜, 生抽, 料酒, 醋, 花椒, 豬油, 香油

擔擔面
材料

乾麵條400克，味精5克，鹽3克，麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜蓉10克，辣椒面2克，芝麻醬10克，香菜少許，生抽3克，料酒3克，米醋3克，高湯10克，花椒面3克，豬油5克，香油3克
做法

1.鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻。

2.開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。往碗中麵條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。