如何做出美味的荷包雪菜蒸鯰魚，荷包雪菜蒸鯰魚怎麼做才好吃，荷包雪菜蒸鯰魚家常做法食譜

如何做出美味的荷包雪菜蒸鯰魚，荷包雪菜蒸鯰魚怎麼做才好吃，荷包雪菜蒸鯰魚家常做法食譜

如何做出美味的荷包雪菜蒸鯰魚，荷包雪菜蒸鯰魚怎麼做才好吃，荷包雪菜蒸鯰魚家常做法食譜
材料

淨鯰魚1條（約600克），生雞蛋6個，雪菜末50克。調料色拉油、美極鮮醬油各50克，豬肉末25克，雞粉、鹽、豬油、紅綠尖椒米、雞精各5克，小蔥花、料酒各10克，胡椒粉2克。
做法

1、淨鯰魚頂刀橫向切2厘米寬的片，入開水大​​火燙30秒撈出，用冷水洗淨表皮粘液，放大碗內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、雞粉醃漬3分鐘。

2、取魚盤抹豬油，將鯰魚從頭到尾碼成形；鍋留油40克，放豬肉末中火煸炒2分鐘，加雪菜末、3克鹽、3克雞精、5克料酒中火炒2分鐘後碼在鯰魚上。

3、魚的兩側各打上三個生雞蛋，用保鮮膜包上，上籠大火蒸10分鐘。

4、魚身上加美極鮮醬油、小蔥花、紅綠尖椒米、胡椒粉，淋10克七成熱的色拉油即可。

如何製作美味的翡翠蝦餃，翡翠蝦餃怎麼做才好吃，翡翠蝦餃家常做法食譜

澄粉, 澱粉, 蝦, 菠菜, 豬油, 豬肉, 竹筍, 鹽, 糖, 薑, 料酒, 餃子

如何製作美味的翡翠蝦餃，翡翠蝦餃怎麼做才好吃，翡翠蝦餃家常做法食譜
材料

澄粉200克，玉米澱粉60克，鮮蝦500克，菠菜一棵（加水榨汁140克），開水140克，豬油1茶匙，肥豬肉100克，竹筍80克，鹽，細砂糖適量，薑汁1茶匙，料酒幾滴
做法

1.蝦洗淨，挑去蝦線，去殼

2.竹筍洗淨，剁碎

3.蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠即可

4.用一半的澄粉，分次把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀

5.再加入一半的玉米澱粉混合

6.等麵團的溫度略降低後，用手把麵團揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘

7.重複上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠麵團

8.把兩種麵團分別搓成長條

9.白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊

10.然後切成小劑，用擀麵棍順直擀成薄片，中間白色紋路要清晰

11.包上餡料，中間對折粘緊，向中間推出花紋

12.入籠蒸5分鐘即可

福建釀豆腐

豆腐, 豬肉, 蝦, 香菇, 蔥, 醬油, 鹽, 料酒, 糖, 澱粉, 味精, 胡椒, 豬油

福建釀豆腐

材料

主料：北豆腐1000克，瘦豬肉150克，

輔料：蝦米25克，鮮香菇50克，

調料：大蔥10克，醬油5克，鹽5克，料酒10克，白砂糖10克，蠶豆澱粉10克，味精3克，胡椒粉3克，豬油30克
做法

1.豆腐切成4厘米見方，2.5厘米厚的塊20塊；

2.用直徑2.5厘米的圓套挖去豆腐塊的中心部分（不透底）成凹形；

3.精肉、蝦米、香菇切米；

4.蔥白切珠；

5.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡；

6.將調勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面；

7.鍋置中火上，下熟豬油燒熱，把豆腐下鍋煎（餡面向底）至金黃色；

8.加入高湯150毫升、醬油、白糖、味精，改小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

冬瓜湯

冬瓜, 豬肉, 醬油, 味精, 鹽, 香油, 豬油, 大蔥, 湯羹

冬瓜湯
材料

主料：冬瓜500克，瘦豬肉50克，

調料：醬油10克，味精2克，鹽2克，香油5克，豬油25克，大蔥5克
做法

1.將冬瓜去皮、去瓤洗淨，切成2厘米寬、3.3厘米長、0.7厘米厚的片，豬肉切成薄片。

2.湯鍋放豬油置火上燒熱，下蔥末熗鍋，放入冬瓜、肉片、適量開水、醬油、細鹽煮至冬瓜至熟爛時，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成。

擔擔面

麵條, 味精, 鹽, 豬肉, 大蔥, 薑, 蒜, 辣椒, 芝麻醬, 香菜, 生抽, 料酒, 醋, 花椒, 豬油, 香油

擔擔面
材料

乾麵條400克，味精5克，鹽3克，麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜蓉10克，辣椒面2克，芝麻醬10克，香菜少許，生抽3克，料酒3克，米醋3克，高湯10克，花椒面3克，豬油5克，香油3克
做法

1.鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻。

2.開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。往碗中麵條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。

如何炒出美味的炒魚絲，炒魚絲怎麼做才好吃，炒魚絲家常做法食譜

青魚, 豬肉, 韭菜花, 香菇, 紅椒, 澱粉, 豬油, 姜, 料酒, 醬油, 鹽, 味精, 魚

如何炒出美味的炒魚絲，炒魚絲怎麼做才好吃，炒魚絲家常做法食譜材料主料：青魚400克，輔料：瘦豬肉75克，韭菜花60克，鮮香菇10克，紅尖椒30克，調料：蠶豆澱粉20克，豬油30克，姜5克，料酒20克，醬油10克，鹽5克，味精1克做法1.將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7克抓勻，做成兩個魚球；2.干淀粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻干淀粉，用手拍成薄魚餅；3.鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗淨澱粉；4.洗淨澱粉的魚餅切成6厘米長、0.6厘米寬的絲待用；5.瘦豬肉洗淨，切成絲；6.香菇去蒂，洗淨，切成絲；7.生薑洗淨，切成絲；8.紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲；9.韭菜花擇洗乾淨，切3厘米長的段；10.炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒；11.肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即成。

如何製作美味的叉燒雞，叉燒雞怎麼做才好吃，叉燒雞家常做法食譜

雞, 豬肉, 豬油, 生菜, 醬油, 料酒, 鹽, 姜, 蔥, 雞蛋, 香油, 泡辣椒, 糖, 麻油

如何製作美味的叉燒雞，叉燒雞怎麼做才好吃，叉燒雞家常做法食譜材料嫩仔雞一隻（約1000克）。豬網油300克，豬肉100克，冬菜50克，生菜50克。醬油15克，料酒20克，豬油50克，鹽2克，姜15克，蔥25克，豆粉20克，蛋清15克，香油15克，泡辣椒10克，甜醬20克，白糖5克，麻油5克。叉燒雞做法宰殺洗淨，開小口取出內臟，去頭、翅、翹、腳爪和腿骨，洗淨後，用醬油、料酒、薑米、蔥節塗抹雞身內外，並醃漬入味（約1小時）。豬網油洗淨，改成三大張。豬肉切成二粗絲，冬菜切成短節，泡辣椒切成短節。炒鍋置火上，下豬油燒熱（約200℃），豬肉絲加鹽、料酒、豆粉拌勻後下鍋炒散，加冬菜節炒勻起鍋，晾冷拌入泡辣椒，然後填入雞腹內，雞外皮上抹香油，再用豬網油把雞裹緊（共裹三層，第二、三層網油上要抹上蛋清豆粉糊）。用雙股鐵叉從雞翅與雞腿處平穿過，入明火池中不斷地轉動，烤至表面網油焦皮吐油、呈金黃色、雞肉熟時，擦淨叉，取下）剝開網油，將網油酥皮和雞肉分別切成條子，擺於條盤兩端。雞腹中餡料，去掉姜、蔥、泡辣椒後，配上生菜擺於條盤中，另配上甜醬、白糖、麻油兌成的味碟和蔥花即成。


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如何製作美味的 潮州蛋餃，潮州蛋餃怎麼做才好吃，潮州蛋餃家常做法食譜

雞蛋, 豬肉, 蝦, 豆腐, 豬油, 蒜, 鹽, 糖, 胡椒, 味精, 薯粉, 生粉, 餃子

如何製作美味的 潮州蛋餃，潮州蛋餃怎麼做才好吃，潮州蛋餃家常做法食譜
材料

蛋，豬肉，蝦肉，老豆腐，豬油，蒜，鹽，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉.
潮州蛋餃做法

豬肉用手切碎成小粒，蝦肉用手切碎成小粒(用手切吃起來口感好，餡有彈性)，老豆腐先用布擠乾水再用手弄碎，豬油用手切碎成小粒，蒜切小粒，加鹽，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉各少許全部拌勻放值冰箱二小時.蛋打散加點鹽再去煎成大薄皮備用.拿出肉餡再用蛋皮包成長方形.大火熱一鍋滾水，再隔水放在蒸籠上蒸20分鐘熟拿出剩涼後，切成斜三寸塊再拿去用慢火油煎至香黃即可擺盤上菜.

炒經濟米粉

米粉, 蔥, 蒜, 豬油, 紅蘿蔔, 菜心, 鹽, 醬油, 蠔油, 麵條

炒經濟米粉
材料

米粉乾 1包（500g-汆水過冷河）

青蔥 2根（切幼）

蒜蓉 1顆（大小10瓣）

豬油渣 半碗

豬肉碎 300g

紅蘿蔔 1條（切絲）

菜心 2棵（洗淨切段）

鹽

醬清

黑醬油

蠔油
做法

1、熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽豬油渣倒入豬肉碎。

2、加入青蔥碎和菜心段炒一炒放入控干水後的米粉一起翻炒。

3、添加醬清/黑醬油和蠔油各少許旺火炒拌均勻入味即可盛入盤。