如何炒出美味的炒魚絲，炒魚絲怎麼做才好吃，炒魚絲家常做法食譜

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如何炒出美味的炒魚絲，炒魚絲怎麼做才好吃，炒魚絲家常做法食譜材料主料：青魚400克，輔料：瘦豬肉75克，韭菜花60克，鮮香菇10克，紅尖椒30克，調料：蠶豆澱粉20克，豬油30克，姜5克，料酒20克，醬油10克，鹽5克，味精1克做法1.將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7克抓勻，做成兩個魚球；2.干淀粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻干淀粉，用手拍成薄魚餅；3.鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗淨澱粉；4.洗淨澱粉的魚餅切成6厘米長、0.6厘米寬的絲待用；5.瘦豬肉洗淨，切成絲；6.香菇去蒂，洗淨，切成絲；7.生薑洗淨，切成絲；8.紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲；9.韭菜花擇洗乾淨，切3厘米長的段；10.炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒；11.肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即成。