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| 木耳, 竹笋, 猪肉, 油菜, 雞蛋, 葱, 薑 |
材料
主料：木耳（水發），75克，竹笋75克，猪肉（瘦）75克，油菜75克，雞蛋150克，
輔料：雞蛋清10克，
調料：大葱10克，薑3克，鹽5克，植物油20克
做法
1.將瘦肉切絲，肉絲用蛋清、鹽抓拌後放置10分鐘；油菜整棵洗淨，用熱水氽一次，見顏色變成深綠即撈出浸入冷水中，待凉後橫切成半，再切成長條，雞蛋打散備用；竹笋、木耳洗淨切絲；葱、薑洗淨切末。
2.炒鍋入油燒熱，下肉絲炒至變色，先盛起。
3.餘油留鍋爆香蔥花、薑末，倒入蛋汁迅速翻炒，隨即投入木耳絲、笋絲、肉絲及油菜，翻炒均勻後加鹽調味，待笋絲稍軟，即可盛盤供食。
