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| 猪肉, 胡蘿蔔, 蔥, 香菜, 豆皮, 雞蛋, 醬油, 鹽, 胡椒, 生粉, 料酒 |
材料
半肥猪肉200克左右，胡蘿蔔粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，醬油，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
做法
1.把猪肉切成小塊後，剁成肉末，放到一個盤子裏，把胡蘿蔔粒，蔥花，香菜粒也一起放到盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒，朝一個方向攪拌均勻.
2.豆皮洗乾淨，切成四片，
3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後卷起來，可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷得更緊實，不容易散口.
4.把卷好的肉均勻的抹上醬油（不想顏色太黑的話，可以摻點水在醬油裏，再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上.）
5.把卷好的肉卷放在蒸籠裏（介面要朝下，避免散開），放盤子上蒸容易積水.
6.等鍋裏的水燒開後，把蒸籠放進去，大火蒸15分鐘.
7.另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.（這次因為偷懶沒做）
小訣竅
以前是用腐竹皮來做這道菜的，因為容易破，就換了豆皮，口感沒變，賣相更好.
