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| 猪肉, 水餃皮, 葱, 薑, 人蔘, 甘草, 當歸, 陳皮, 麻油, 紫胡, 白術, 棗, 鹽, 胡椒, 香油, 醬油, 米酒, 糖, 餃子 |
材料
猪絞肉1斤，水餃皮適量，葱末1/2杯，薑末1大匙，補中益氣粉：5公克，人蔘5公克，甘草1公克，當歸1.5公克，陳皮1.5公克，麻油1.5公克，紫胡1.5公克，白術2.5公克，生薑1公克，大棗1公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油少許，醬油1小匙，米酒1大匙，糖少許
做法
（1）將絞肉與補中益氣粉拌勻，再加入其餘資料及調味料拌勻成為內餡，再以水餃皮包起，水餃皮周邊用沾濕對折或加摺邊。
（2）水煮滾5分鐘，中間加2次冷水即可。
（3）此道菜也可做成鍋貼，頭尾留空，水餃皮向左右輕輕拉寬，如此皮比較柔軟。
（4）起油鍋，將鍋貼順序放入，煎2分鐘，倒入麵粉水1杯至淹過餃子，用大火煎煮5分鐘改小火至水份收幹即可。
