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| 大米, 豬肉, 洋葱, 胡蘿蔔, 蕃茄, 口蘑, 大蒜, 海鹽, 白葡萄酒, 黑胡椒, 香葉, 芝士 |
法式猪肉燴飯
菜單簡介
法式猪肉燉飯雖然是一道西式風味的飯，卻特別適合咱們中國人的胃口，可能是猪肉的功勞吧，當鑄鐵鍋中散發出新奇又不乏熟悉的肉香，食欲迸發，還想什麼呢，一起貼秋膘吧~試試吧，猪肉燉飯真的超好吃。
資料
大米1杯，梅頭肉300克，洋葱1個，胡蘿蔔1根，蕃茄1個，口蘑300克，大蒜2瓣，海鹽3茶匙，白葡萄酒2湯匙，黑胡椒碎2茶匙，百里香2茶匙，香葉2片，帕瑪森起司粉30克
做法
1、除大米外，所有主材切大小均等的塊。
2、鑄鐵鍋加適量油，燒熱後下猪肉塊煎至各面金黃，烹入白葡萄酒。
3、加入洋葱、大蒜和胡蘿蔔翻炒均勻，加鹽、黑胡椒碎和百里香調味，加高湯或者開水至沒過肉面，大火燒開後轉最小火燉約1小時。
4、打開加入蕃茄和口蘑，燒開後轉最小火繼續燉約30分鐘。
5、打開撇去表面的浮油，倒入大米，湯汁要沒過大米，如果湯汁不够可加高湯或者開水。
6、大火燒開後轉小火燉約20分鐘，關火後燜約10分鐘，打開加入起司粉混合均勻即可。
小訣竅
1、西式燉飯最常見的方法是將鑄鐵鍋直接放入烤箱中烤，咱們中國人家庭烤箱通常不够大，囙此直接用明火，調到最小，讓食材在鑄鐵鍋裏保持微微沸騰，效果也不錯。
2、燉肉選擇梅頭肉最好，滑嫩而又不太肥膩。
3、做西式飯通常不浸泡大米，西方喜歡米芯偏硬的口感，自家根據喜好定。
