如何做出美味的鳳梨猪皮，鳳梨猪皮怎麼做才好吃，鳳梨猪皮家常做法食譜

 

如何做出美味的鳳梨猪皮，鳳梨猪皮怎麼做才好吃，鳳梨猪皮家常做法食譜

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材料

油炸猪皮，水晶鳳梨1粒，番茄1粒，黃瓜1條，大葱1粒，蒜蓉1湯匙

醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙、鹽1/2茶匙

做法

1、猪皮泡軟，切塊汆水，瀝幹水分。

2、鳳梨、番茄、黃瓜、大葱去皮切塊。

3、鍋裏放少許油，爆香蒜蓉後加入所有資料炒勻，

4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。

如何做出美味的咖喱牛肉餡餅

如何做出美味的咖喱牛肉餡餅

如何做出美味的咖喱牛肉餡餅

材料

面皮原料（可做成品7-8個）：

高筋麵粉120克，中筋麵粉200克，奶粉10克，糖15克，鹽一小撮，檸檬汁2-3滴，酵母3克，黃油12克，氷水180-200克

做法

1、原料除黃油，酵母揉至7分筋，後入黃油，酵母至完全擴展，靜置20分鐘（面相當稀軟，每一步都需要抹油）。

2、分割80克/個，滾圓排氣，靜置10分鐘。

3、每個入50克餡，成柳葉型。

4、烤箱210度預熱。

5、餅倒置，烤盤刷油，餅也抹油，儘量拍薄拍扁它；中層，210度烤8-9分鐘。

如何做出美味的哈哈辣雞翅，哈哈辣雞翅怎麼做才好吃，哈哈辣雞翅家常做法食譜

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材料

雞翅2只，米酒適量，炸油適量，低筋面粉適量，鹽適量，卡士達粉1/4小匙，低筋面粉適量，玉米粉2大匙，水適量，蛋2顆，沙律油1大匙，鹽適量，辣椒粉1/4小匙

做法

1.將資料B的鹽、卡士達粉、低筋面粉、玉米粉混合均勻，以水調成糊狀後，再打入蛋，倒入沙律油攪拌均勻，即為面糊備用。

2.雞翅洗淨，瀝幹水分，淋上米酒，撒一點鹽、辣椒粉調味，均勻沾裹作法1的面糊後，再沾一層低筋面粉備用。

3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入雞翅炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝幹油脂即可。

如何做出美味的什錦貓耳朵，什錦貓耳朵怎麼做才好吃，什錦貓耳朵家常做法食譜

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材料

麵團250克、胡蘿蔔30克、猪肉50克、蝦仁20克、香菇20克、雞蛋1個、火腿20克、青豆20克、薑1塊、葱少許

調味料：鹽5克、味精3克、生抽4克、白糖3克

做法

1、將麵團揉好擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指擀成貓耳朵的形狀；

2、將猪肉、胡蘿蔔、蝦仁、香菇、火腿、青豆、薑、葱均切成小丁備用，貓耳朵入沸水鍋中煮熟後撈起瀝幹水分；

3、鍋中放少許油，打入雞蛋，炒成蛋花後放入所有原材料，調入調味料，炒勻後盛入盤中即可。特別提示貓耳朵在水中煮的時間不宜太久，以免太黏。

如何做出美味的鳳梨芝麻小酥肉

如何做出美味的鳳梨芝麻小酥肉

如何做出美味的鳳梨芝麻小酥肉

材料

鳳梨半個，猪裡脊1條，雞蛋1個，生粉，生抽，糖，芝麻

做法

1.將鳳梨去皮，去眼後切片，用淡鹽冷開水浸泡半天。猪裡脊切大片拍松用鹽、生粉、一點料酒、一點生抽和一點點糖醃起來，雞蛋打散備用。

2.多點油的油鍋燒熱後轉中小火，將裡脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油鍋炸兩面微黃，瀝油撈出，我一邊拍粉一邊炸一邊翻動撈出炸好的，自己協調好步驟和速度吧，這個菜稍微麻煩點，不象炸塊猪排、雞排是一大塊，可以一次搞掂。

3.全部炸好後，大火熱油將裡脊再次投入複炸一次，以前電視裏的大廚們都說這樣可以逼出裡面多餘的油。快速用笊籬撈出，這次只要一下下就好了，那麼小酥肉就做好啦。

4.把炸好的小酥肉碼在事先擺好盤的鳳梨上，還沒完哈，用泡鳳梨的水，最好有點鳳梨碎碎，加澱粉、一點糖（因為水裏已經有鹽了）勾個薄薄的玻璃芡澆在小酥肉上，大公告成，要趁熱吃哈，外酥裏嫩，酸酸甜甜。

如何做出美味的咖啡魚頭砂鍋，咖啡魚頭砂鍋怎麼做才好吃，咖啡魚頭砂鍋家常做法食譜

 

如何做出美味的咖啡魚頭砂鍋，咖啡魚頭砂鍋怎麼做才好吃，咖啡魚頭砂鍋家常做法食譜

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材料

黑魚（生魚）頭1只約500g，速容咖啡4湯匙60g，香葱段2湯匙30g，蛋清6只，固體鮮奶油50g，幹白葡萄酒1茶匙5g，檸檬汁1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，黑胡椒粉2茶匙10g

做法

1、將蛋清打散，倒入規則的模具中（先在內壁抹油），用蒸或烤的方法製成固體的蛋清塊。趁熱取出，冷卻後切成片片。

2、將黑魚頭內的魚鰓去淨，洗得乾乾淨淨瀝幹備用。

3、中火加熱不沾炒鍋，將鮮奶油炒化，下香葱段炒出香味。

4、倒入好湯，沒有加水也行，改大火，在鍋中加入速容咖啡、幹白葡萄酒、百里香香葉、檸檬汁、黑胡椒粉和鹽、煮沸後擺入黑魚頭和蛋清片，再次煮沸轉入炒鍋中慢燉。

5、炒鍋加蓋，小火慢燉30-40分鐘就可以吃啦！

如何做出美味的果香紅酒烤雞翅，果香紅酒烤雞翅怎麼做才好吃，果香紅酒烤雞翅家常做法食譜

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材料

雞全翅2個（約200g），紅酒2大勺，小蘋果1個，青紅椒碎少許，普羅旺斯烤肉料10g，蜂蜜適量

做法

1.將紅酒倒入普羅旺斯烤肉料

2.攪拌均勻，作為料汁待用

3.雞翅洗淨，正反面各劃幾刀，以便入味

4.將雞翅放入保鮮袋，倒入調好的料汁

5.戴上一次性手套，反復揉勻，是料汁滲入雞肉，之後用保鮮袋包好，醃制三小時以上

6.醃制好的雞翅取出，均勻刷一層蜂蜜

7.蘋果洗淨，切薄片

8.將蘋果片鋪在錫紙上

9.將雞翅放置在蘋果片上

10.澆上剩餘的料汁

11.錫紙包好，之一四角折緊

12.放置於爐上，烤10分鐘左右即可

如何做出美味的什錦烙鍋，什錦烙鍋怎麼做才好吃，什錦烙鍋家常做法食譜

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材料

洋芋150克，豆腐250克，芹菜250克，胡蘿蔔200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛雜300克，雞雜300克，鮮活魚1條（約600克），蝦500克，蟹2只（約500克），菜油300克，香菜100克，大蒜苗50克，香葱80克，青菜椒150克。調料辣椒面100克，花椒面15克，精鹽35克，味精8克，醬油100克，醋40克，折耳根（又名魚腥草，學名蕺菜。貴州地區主要食用其根部，有异香）80克。器具烙鍋1口、平鍋鏟2把、煤氣爐或電磁爐1個。

做法

1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品。

2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青烟冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照洋芋、猪肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟。

3、配用特製辣椒面、花椒面、精鹽、味精調製的幹碟和用辣椒面、花椒面、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香葱對制的蘸水邊烙邊蘸食。

如何做出美味的鳳梨仔排，鳳梨仔排怎麼做才好吃，鳳梨仔排家常做法食譜

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材料

仔排1000克，青紅椒各4個，香菜段150克，西芹1根，聽裝鳳梨1聽（約300克），鳳梨一隻約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調料紅糖100克，紅酒醋（西餐調料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽6克，胡椒粉4克，沙拉油10克，黃油150克。

做法

1、將青、紅椒表面刷一層沙拉油，放入扒爐裏小火煎至皮起泡，去皮、去籽，切丁備用。

2、蔥頭去皮、切丁；西芹去筋、切丁；聽裝鳳梨切碎，連汁備用；鳳梨切寬2釐米的半圓形（如圖）。

3、取平底鍋加100克黃油，五成熱時放入蔥頭丁炒香，加入西芹、青紅椒粒、香菜段小火炒2分鐘左右至軟，放入紅酒醋、番茄沙司、辣椒粉、芥末醬、紅糖及鳳梨汁燒開，改中火煮15分鐘，用鹽、胡椒粉調味即成鳳梨醬。

4、仔排切7釐米長的段，用錫紙包住一頭，放入鍋內加冷水燒開，改小火加蓋煮15分鐘撈出，冷水沖涼，然後加鳳梨醬醃2小時。

5、把醃好的仔排放入烤盤，進烤箱（200℃）烤25分鐘，與用四成熱黃油（50克）小火煎兩面各30秒的鳳梨間隔裝盤，點綴即可。

如何做出美味的决明檸檬茶

 

如何做出美味的决明檸檬茶

如何做出美味的决明檸檬茶

材料

决明子1/2大匙，檸檬1/2個

做法

1.）檸檬洗淨切片備用。

2.）將切片檸檬片與决明子放入杯中，沖入剛滾沸的的開水至八分滿，蓋上杯蓋燜5分鐘即可。