家制猪肉松

家制猪肉松

家制猪肉松

材料

主料：瘦猪肉500克，

調料：醬油3克，鹽2克，白砂糖50克，薑3克，大葱10克，料酒3克，味精2克

做法

1.原料處理：將瘦猪肉洗淨血水，切成約2釐米的肉塊放入鍋中。

2.煮制：加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和葱段，改用文火煮5至6小時，待湯汁稍幹後，用鏟子將肉攪碎。

3.烘炒：將平底鍋置於文火上燒熱，倒入碎肉反復翻攪烘炒，待其成為不含水份的細碎肉末時，撒入白糖和味精，繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。