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| 牛腿, 紹酒, 麵條, 牛肉, 葱, 香菜 |
清湯牛肉麵做法：
牛腿放凉水鍋裏用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨；
取用大鍋放入牛腿，加滿水，下料、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥；
將麵條煮好，撈入碗中；
盛碗湯，擺牛肉，灑香葱、香菜末即可。
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