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| 苦瓜, 雞蛋, 料酒, 鹽, 蒜 |
做法：
- 苦瓜對面剖開後挖乾淨中間的瓤，切薄片。
- 苦瓜片裝入大碗中，灑少量鹽醃制20分鐘，把殺出來的水倒掉，特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜。
- 雞蛋加料酒鹽打散。不粘鍋加適量油，爆香蒜片後倒入苦瓜片。
- 苦瓜翻炒至變綠後，儘量平鋪，再加少許油，倒入蛋液煎至一面金黃後翻面煎至金黃。
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