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| 茄子, 鹽, 蔥, 蒜, 薑, 豆瓣醬, 料酒, 白糖, 生抽, 辣椒油, 花椒油 |
麻婆茄子做法：
- 茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，薑切末；
- 熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
- 鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
- 將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。
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