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| 排骨, 料酒, 生抽, 五香粉, 麵粉, 澱粉, 鹽, 花椒, 胡椒 |
椒鹽排骨做法：
- 排骨斬段，用料酒.生抽.五香粉醃30min；
- 麵粉.玉米澱粉混合，加水拌至略粘稠，入排骨掛一層薄糊；
- 不放油，入鹽.花椒，微火慢慢炒香，鹽微變黃倒案板上，擀碎胡椒成胡椒鹽；
- 油6成熱轉小火，排骨蘸麵糊入油鍋炸金黃撈出；
- 濾油加熱到9成熱複炸排骨，入盤撒花椒鹽及蘸食。
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