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| 猪肉, 鳳梨, 洋葱, 辣椒, 番茄醬, 糖, 醋, 鹽, 胡椒, 料酒, 生粉 |
材料
猪肉、鳳梨、洋葱、菜椒、番茄醬、糖、醋、急汁、鹽。
做法
一、猪肉切成長條，用刀背拍松，再切成2釐米的塊；
二、醃制：放鹽、少許胡椒麵、料酒，抓勻，醃15分鐘；
三、兌汁：白醋、糖、番茄醬、急汁、鹽、生粉，調勻；
四、將菜椒鳳梨切成塊。
操作步驟：
一、在猪肉裏放半個雞蛋液，加上水澱粉，抓勻，稀稠程度為能見肉紋；
二、再裹上幹澱粉；
三、起鍋成七成熱，放肉，不急於推開，改小點火，炸透；
四、肉飄起可撈起濾油；
五、再開大火些，放肉進油鍋再炸，撈起，把青椒和洋葱過過油；
六、鍋留底油，放蒜茸爆香，再放鳳梨，倒入芡汁，燒至透明，
七、放葱段（俺忘沒放），再放肉；
八、放少許麻油做包尾油，翻勻即可。
