【彩椒拌脆藕】
1.藕去皮洗淨，豎著切片，再切成絲。 （豎著切的藕絲比較完整，不易斷）2.切好的藕絲泡在水里;（泡去多餘的澱粉，也防止氧化）3.彩椒切絲;4.鍋內水燒開後關火;5.倒入藕絲和彩椒絲，迅速拌一下盛出;6.用涼水沖洗後，用冰的涼開水浸泡一下;7.加橄欖油，鹽，糖拌勻即可。【彩椒拌脆藕】1.藕去皮洗净，竖着切片，再切成丝。（竖着切的藕丝比较完整，不易断）2.切好的藕丝泡在水里;（泡去多余的淀粉，也防止氧化）3.彩椒切丝;4.锅内水烧开后关火;5.倒入藕丝和彩椒丝，迅速拌一下盛出;6.用凉水冲洗后，用冰的凉开水浸泡一下;7.加橄榄油，盐，糖拌匀即可。
