【茄汁蝦球】
1.蝦仁洗淨。 2.加半茶匙鹽搓洗，沖洗一下。瀝水。加入一個蛋清抓3.加大約1湯匙澱粉，拌勻。揉捏3分鐘。放入冰箱冷藏1小時4.蘆筍洗淨。去除竿上的芽。焯水5.蒜1瓣切片。下油鍋爆香，加入處理好的蝦仁迅速劃炒，烹入少許料酒6.加入番茄醬，鹽，糖調味，淋入澱粉水勾芡。【茄汁虾球】1.虾仁洗净。2.加半茶匙盐搓洗，冲洗一下。沥水。加入一个蛋清抓3.加大约1汤匙淀粉，拌匀。揉捏3分钟。放入冰箱冷藏1小时4.芦笋洗净。去除竿上的芽。焯水5.蒜1瓣切片。下油锅爆香，加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒6.加入番茄酱，盐，糖调味，淋入淀粉水勾芡。
