香辣蝦

 【香辣蝦】

蝦去蝦線，洗淨，加少許料酒醃製。姜切片，大蒜拍扁，干紅辣椒剪段；鍋燒油，小火炸蝦至變色，撈出；鍋內留油，花椒，干紅辣椒小火爆香，下蒜，薑片，放一勺豆瓣醬，炒出紅油放蝦；加一點生抽，翻炒，最後撒點香菜。

【香辣虾】虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；加一点生抽，翻炒，最后撒点香菜。