辣子雞

 【辣子雞】

洗淨的雞塊控干水分， 油溫，加花椒、八角、乾辣椒、蔥、姜熗鍋。放入雞塊翻炒出水份，繼續翻炒。炒至水份揮發完，雞塊出油，加入青豆。再加入溫水，生抽、鹽、白糖、料酒，大火煮至湯汁收濃，加入青椒。翻炒拌勻，關火。

【辣子鸡】洗净的鸡块控干水分， 油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅。放入鸡块翻炒出水份，继续翻炒。炒至水份挥发完，鸡块出油，加入青豆。再加入温水，生抽、盐、白糖、料酒，大火煮至汤汁收浓，加入青椒。翻炒拌匀，关火。