滑蛋牛肉飯

【滑蛋牛肉飯】1.牛里脊肉洗淨用鹽,糖,料酒,耗油,油醃製2小時;2.鍋子燒熱倒入冷油下入牛肉片快速滑散炒至8成熟即可關火晾涼;3.雞蛋中加入少許生抽,蔥花,鹽和白糖抽打至粗泡;4. 倒入涼至手溫的牛肉片;5.攪勻後快速淋入熱油中滑散,成型出盤。