椒麻鱼块

【椒麻鱼块】干红辣椒切小圈；鱼剁块放容器中加米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味;薄薄裹上一层干淀粉，下鱼块炸至外皮金黄酥脆捞出;花椒干红椒爆香;倒入酱油、醋、糖、清水烧开;到入水淀粉使汤汁粘稠;放入葱丝煮一会，倒入炸好的鱼块;翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。