香酥鳕鱼块

【香酥鳕鱼块】冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混匀，二者混合调成浓稠却又能流动的面糊；锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄即可。