鮮脆酥炸藕片

【鮮脆酥炸藕片】食材：蓮藕2節、中筋麵粉80克、糯米粉40克、水140㏄、油2碗、鹽1勺。做法①將中筋麵粉、糯米粉和水調成麵糊，放20分鐘；②蓮藕去皮切片，水中浸泡15分鐘；③藕片瀝乾水，灑入1勺鹽醃10分鐘；④燒熱油，將藕片裹上一層麵糊；⑤將沾麵糊的藕片放入油鍋，小火慢炸至雙面金黃，夾出瀝乾。