京醬雞蛋

京醬雞蛋

 【京醬雞蛋】

豆腐皮開水汆燙切成方塊。切蔥絲;雞蛋加水鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液;油熱後，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然後剷出;鍋裡放適量油，將甜麵醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻。

【京酱鸡蛋】豆腐皮开水汆烫切成方块。切葱丝;鸡蛋加水盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液;油热后，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出;锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱，加入一勺糖加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀。