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| 野山椒牛蛙碎 |
【野山椒牛蛙碎】
材料
牛蛙，姜，蒜，青椒，紅椒，紫蘇，油，黃椒醬適量，整隻野山椒若干，調醬油，生抽，鹽，雞精
- 牛蛙宰殺後去內臟除皮切頭及四肢尖端，剁小塊；
- 鍋坐油，下薑蒜片爆香，入牛蛙略翻炒幾下，淋料酒炒盡血色；
- 加青紅椒圈、黃椒醬、整隻野山椒若干；
- 淋入少許醃製野山椒的酸水，調醬油、生抽，翻勻，大火翻炒3至5分鐘，至牛蛙熟透；
- 快手加入鹽、雞精、紫蘇碎，翻勻出鍋。
【野山椒牛蛙碎】
材料
牛蛙，姜，蒜，青椒，红椒，紫苏，油，黄椒酱适量，整只野山椒若干，调酱油，生抽，盐，鸡精
- 牛蛙宰杀后去内脏除皮切头及四肢尖端，剁小块；
- 锅坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒几下，淋料酒炒尽血色；
- 加青红椒圈、黄椒酱、整只野山椒若干；
- 淋入少许腌制野山椒的酸水，调酱油、生抽，翻匀，大火翻炒3至5分钟，至牛蛙熟透；
- 快手加入盐、鸡精、紫苏碎，翻匀出锅。
