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| 蝦肉小丸子 |
【蝦肉小丸子】
1、鮮蝦去皮打成蝦蓉。2、蝦蓉中加入蛋清，肉餡，放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、紹酒、澱粉迅速攪勻。
3、將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。
4、炒鍋倒油，燒至4成熱，放入蝦丸煎製，直至兩面金黃。
5、最後裝盤撒少許椒鹽、香菜點綴即可。
【虾肉小丸子】
1、鲜虾去皮打成虾蓉。
2、虾蓉中加入蛋清，肉馅，放入葱姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉迅速搅匀。
3、将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
4、炒锅倒油，烧至4成热，放入虾丸煎制，直至两面金黄。
5、最后装盘撒少许椒盐、香菜点缀即可。
