臊子炒涼粉

臊子炒涼粉

【【臊子炒涼粉】

涼粉（豌豆粉）、肉餡（肥瘦適中）、青椒、蒜、紅椒、油潑辣子、花椒粉、薑粉、鹽、醬油、醋、香油。

1、將涼粉切塊。蒜切片。青椒去籽切塊。紅椒剁碎。
2、熱鍋倒油，油溫後將肉餡放進鍋內，用筷子快速劃散。撥炒，放進油潑辣子、鹽、花椒粉和薑粉，炒均勻，關火，盛出臊子。
3、鍋內留一些臊子和辣油，開火，放進蒜片青椒塊和紅絞碎，翻炒出辣味後放入涼粉塊，翻炒即可。

【臊子炒凉粉】

凉粉（豌豆粉）、肉馅（肥瘦适中）、青椒、蒜、红椒、油泼辣子、花椒粉、姜粉、盐、酱油、醋、香油。

1、将凉粉切块。蒜切片。青椒去籽切块。红椒剁碎。
2、热锅倒油，油温后将肉馅放进锅内，用筷子快速划散。拨炒，放进油泼辣子、盐、花椒粉和姜粉，炒均匀，关火，盛出臊子。
3、锅内留一些臊子和辣油，开火，放进蒜片青椒块和红绞碎，翻炒出辣味后放入凉粉块，翻炒即可。