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| 黃燜雞翅 |
【黃燜雞翅】
主料：雞翅
輔料：香菇蔥薑鹽料酒老抽大料油水
- 雞翅焯水，放些料酒，花椒蔥薑去腥；
- 鍋放少許油冰糖放入炒化；
- 把晾乾水的雞翅放糖色裡炒，要中大火，接著放入所有香料和蔥薑一炒出味道，有半分鐘就成了；
- 放醬油，加飯酒、鹽，炒兩下加水，和雞翅平了就可以了；
- 小火燒十五分鐘就水被耗的差不多了，開大火收汁至汁幹表面明亮就可以出鍋了。
【黄焖鸡翅】
主料：鸡翅
辅料：香菇 葱 姜 盐 料酒 老抽 大料 油 水
- 鸡翅焯水，放些料酒，花椒葱姜去腥；
- 锅放少许油冰糖放入炒化；
- 把晾干水的鸡翅放糖色里炒，要中大火，接着放入所有香料和葱姜一炒出味道，有半分钟就成了；
- 放酱油，加饭酒、盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了；
- 小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。
