竹蓀土雞湯

竹蓀土雞湯

【竹蓀土雞湯】

竹蓀20根、老雞半只、香菇10朵、大蔥1段、老薑4片、料酒一湯勺、鹽和蔥花適量

竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠乾水分；
香菇泡軟後清洗乾淨對切；
把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝水；
鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、薑塊，大火炒出雞油；
將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時；
再放入竹蓀煲30分鐘，起鍋放鹽和蔥花調味。

【竹荪土鸡汤】

竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量

竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；
香菇泡软后清洗干净对切；
把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥水；
锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；
将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；
再放入竹荪煲30分钟，起锅放盐和葱花调味。