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| 鮮蝦蛋捲 |
【鮮蝦蛋捲】
胡蘿蔔剁碎，鮮蝦去殼和蝦線，剁成泥，和胡蘿蔔混在一起，加入鹽、黑胡椒拌勻；雞蛋打散，加少許鹽；起鍋熱油，蛋液一分為二，攤成兩個蛋餅；
蛋皮切成正方，把邊角料剁碎混在蝦泥裡；先在蛋皮上刷層麵糊，然後鋪上餡料，壓平，捲起；
上鍋蒸十分鐘，出鍋切成小段即可。
【鲜虾蛋卷】
胡萝卜剁碎，鲜虾去壳和虾线，剁成泥，和胡萝卜混在一起，加入盐、黑胡椒拌匀；
鸡蛋打散，加少许盐；起锅热油，蛋液一分为二，摊成两个蛋饼；
蛋皮切成正方，把边角料剁碎混在虾泥里；先在蛋皮上刷层面糊，然后铺上馅料，压平，卷起；
上锅蒸十分钟，出锅切成小段即可。
