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| 拔絲茄子 |
【拔絲茄子】
拔絲茄子的做法，拔絲茄子怎麼做好吃，拔絲茄子家常菜做法- 茄子去把去皮，切成小手指頭條形；
- 雞蛋、粉芡、麵粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊；
- 鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去餘油；
- 鍋裏油清出，鍋放火上，下入白糖，勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用。
【拔丝茄子】
- 茄子去把去皮，切成小手指头条形；
- 鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊；
- 锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油；
- 锅里油清出，锅放火上，下入白糖，勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。
