竹蓀土雞湯

【竹蓀土雞湯】竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠乾水分；香菇泡軟後清洗乾淨對切；把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝水；鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、薑塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時；再放入竹蓀煲30分鐘，起鍋時放鹽和蔥花調味。