【濃湯老豆腐】1、蝦挑去蝦線、豆腐切小塊、鴨蛋用叉子按碎。 2、油燒熱，下薑絲、花椒、八角烹香。 3、下入蝦炒變色，攏在一邊。 4、放臘肉煎出油。 5、倒1大碗清水，大火煮開，用漏勺撇去浮沫和大料。 6、加鹹鴨蛋。 7、加豆腐大火燒開，轉小火慢燉20分鐘。蒜苗切丁，撒入湯中關火。
、【浓汤老豆腐】1、虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。2、油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香。3、下入虾炒变色，拢在一边。4、放腊肉煎出油。5、倒1大碗清水，大火煮开，用漏勺撇去浮沫和大料。6、加咸鸭蛋。7、加豆腐大火烧开，转小火慢炖20分钟。蒜苗切丁，撒入汤中关火。
