剁椒魚頭

【剁椒魚頭】1、魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。 2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。 3、上鍋蒸15分鐘，出鍋後將蔥花撒在魚頭上澆熟油，然後放鍋裡蒸3分鐘。