【湘辣雞翅】
雞翅洗淨改刀成兩塊焯水，鍋內熱油，七成熱下蔥段、薑片和蒜末，爆香後，下入雞翅，調入料酒，加醬油、糖，翻炒均勻使雞翅上色；下入剁椒炒勻，盛入空碗內，上蒸鍋蒸三十分鐘；雞翅重新倒入炒鍋內，下入木耳，調入雞精，大火盡量收乾湯汁後，臨起鍋前下入青蒜苗，炒勻即可。【湘辣鸡翅】鸡翅洗净改刀成两块焯水，锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末，爆香后，下入鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色；下入剁椒炒匀，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟；鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗，炒匀即可。
