【重慶辣子雞】
1.整雞理淨，去頭去爪剁小塊；蒜切片，乾辣椒剪段；2.雞塊中倒料酒和鹽拌勻醃20分鐘；3.熱鍋加油，八成熱時倒雞塊炸至表面焦黃撈出；4.鍋中留底油，爆香蒜片，下乾辣椒段和花椒炒香，倒雞塊和薑片；5.繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可。【重庆辣子鸡】1.整鸡理净，去头去爪剁小块；蒜切片，干辣椒剪段；2.鸡块中倒料酒和盐拌匀腌20分钟；3.热锅加油，八成热时倒鸡块炸至表面焦黄捞出；4.锅中留底油，爆香蒜片，下干辣椒段和花椒炒香，倒鸡块和姜片；5.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可。
