沙茶乳汁燒鴨

沙茶乳汁燒鴨

【沙茶乳汁燒鴨】

沙茶燜鴨塊是一道以鴨肉和香菇為主料製成的閩南風味菜品。其中的沙茶即“沙爹”，一種產於我國南方的特殊醬料。沙茶燜鴨塊具有很高的營養價值，富含多種營養元素，製作工藝要求較高，是一道健脾開胃，調理防癌的優良南國美味。

1.鴨子切小塊焯水；

2.鍋中倒油，油熱後放入焯好水的鴨子翻炒一下；

3.放入切好的葱，薑，蒜，花椒，大料，桂皮，茴香翻炒；

4.倒醬油再倒白酒；

5.添入沒過鴨子一公分左右的開水；

6.加入一茶勺沙茶醬；

7.放兩塊腐乳，腐乳要用鏟子鏟碎這樣方便入味；

8.火調成中小火，燉至湯汁收幹。

【沙茶乳汁烧鸭】

1.鸭子切小块焯水；
2.锅中倒油，油热后放入焯好水的鸭子翻炒一下；
3.放入切好的葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，茴香翻炒；
4.倒酱油再倒白酒；
5.添入没过鸭子一公分左右的开水；
6.加入一茶勺沙茶酱；
7.放两块腐乳，腐乳要用铲子铲碎这样方便入味；
8.火调成中小火，炖至汤汁收干。