廣式鳳爪的做法

廣式鳳爪的做法

【廣式鳳爪的做法】

鳳爪去指甲用開水飛水，用廚房紙吸乾水分，用大油炸鳳爪至金黃色，炸好鳳爪放入冷水中浸泡1個小時，使用鹵水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多種材料熬成的汁）煮之完全入味。

將煮好的鳳爪加入豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，少量生粉水等材料上鍋蒸20分鐘。

【广式凤爪的做法】
凤爪去指甲用开水飞水，用厨房纸吸干水分，用大油炸凤爪至金黄色，炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味。

将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。