麻辣土豆絲餅

麻辣土豆絲餅

【麻辣土豆絲餅】

1、土豆去皮洗淨切絲；
2、用極少的油濕濕鍋，燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生；
3、土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓；
4、從鍋邊放油煎炸，不能攪動；
5、邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團成一個整體；
6、當鍋底那面煎黃後，翻一面煎金黃色；
7、濾油後起鍋，撒上辣椒粉、花椒粉、味精。

【麻辣土豆丝饼】
1、土豆去皮洗净切丝；
2、用极少的油湿湿锅，烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生；
3、土豆丝团拢用锅铲轻轻压；
4、从锅边放油煎炸，不能搅动；
5、边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团成一个整体；
6、当锅底那面煎黄后，翻一面煎金黄色；
7、滤油后起锅，撒上辣椒粉、花椒粉、味精。