廚房小貼士——糖醋怎麼燒

廚房小貼士——糖醋怎麼燒

【廚房小貼士——糖醋怎麼燒】

1. 不論做什麼糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，是最佳甜酸度。
2. 此外，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不僅糖分，造成外甜裏淡。

【厨房小贴士——糖醋怎么烧】

• 不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，是最佳甜酸度。
• 此外，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不仅糖分，造成外甜里淡。