醬悶彩椒鱸魚

醬悶彩椒鱸魚

 【醬悶彩椒鱸魚】

1. 鱸魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，兩側每隔2厘米斜劃一刀深至魚骨。
2.  在魚身及刀口處摸入鹽、料酒醃製15分鐘;彩椒洗淨去籽切丁，姜切片。 
3. 鱸魚擦乾水放鍋中煎至兩面發黃。 
4. 倒入醬油、蒸魚豉油、醋、白糖、一小碗水蓋蓋，大火燒開轉小火悶5分鐘。
5.  開蓋，放水澱粉大火收汁，撒彩椒丁，撒香蔥。

【酱闷彩椒鲈鱼】鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，两侧每隔2厘米斜划一刀深至鱼骨。在鱼身及刀口处摸入盐、料酒腌制15分钟;彩椒洗净去籽切丁，姜切片。鲈鱼擦干水放锅中煎至两面发黄。倒入酱油、蒸鱼豉油、醋、白糖、一小碗水盖盖，大火烧开转小火闷5分钟。开盖，放水淀粉大火收汁，撒彩椒丁，撒香葱。