四川口水雞

 

四川口水雞

【四川口水雞】

1雞洗淨斬塊。鍋中燒水加蔥薑料酒，水開後放雞煮10分鐘，撈出放到涼水（最好是冰水）裡激一下。  
2蔥薑蒜洗淨切碎。起鍋入油，6成熱時入蔥薑蒜炒香，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出紅油。  
3雞肉瀝乾切塊，將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油拌勻，淋在雞肉上，配些香菜，香蔥，芝麻即可。

【四川口水鸡】1鸡洗净斩块。锅中烧水加葱姜料酒，水开后放鸡煮10分钟，捞出放到凉水（最好是冰水）里激一下。2葱姜蒜洗净切碎。起锅入油，6成热时入葱姜蒜炒香，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出红油。3鸡肉沥干切块，将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油拌匀，淋在鸡肉上，配些香菜，香葱，芝麻即可。