五 香酥鹌鹑

五 香酥鹌鹑

 【五 香酥鹌鹑】

1.将鹤鹑宰杀洗干净，去爪，入盆加入五香料、葱段、姜片、酒、盐、胡椒粉，腌30分钟，上笼旺火蒸1小时。取出沥净汤汁，去掉五香料等杂物。
 2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入鹌鹑炸至皮酥脆，色金红。下入漏勺沥净油，刷上香油、熟鸡油，码入垫好生菜叶的圆盘中，撒上香菜叶即可。

【五香酥鹌鹑】1.将鹤鹑宰杀洗干净，去爪，入盆加入五香料、葱段、姜片、酒、盐、胡椒粉，腌30分钟，上笼旺火蒸1小时。取出沥净汤汁，去掉五香料等杂物。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入鹌鹑炸至皮酥脆，色金红。下入漏勺沥净油，刷上香油、熟鸡油，码入垫好生菜叶的圆盘中，撒上香菜叶即可。