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| 重慶辣子雞 |
【重慶辣子雞】
1 整雞理淨，去頭去爪剁小塊；蒜切片，乾辣椒剪段；2 雞塊中倒料酒和鹽拌勻醃20分鐘；
3 熱鍋加油，八成熱時倒雞塊炸至表面焦黃撈出；
4 鍋中留底油，爆香蒜片，下乾辣椒段和花椒炒香，倒雞塊和薑片；
5 繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,炒勻。
【重庆辣子鸡】1 整鸡理净，去头去爪剁小块；蒜切片，干辣椒剪段；2 鸡块中倒料酒和盐拌匀腌20分钟；3 热锅加油，八成热时倒鸡块炸至表面焦黄捞出；4 锅中留底油，爆香蒜片，下干辣椒段和花椒炒香，倒鸡块和姜片；5 继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀。
