紅燒鯿魚

紅燒鯿魚

 【紅燒鯿魚】

爆香薑片放魚大火煎，煎至表面金黃，放料酒、鹽、白糖、老抽，再滴點生抽，放清水，沒過魚身2/3的量，蓋上鍋蓋大火煮吧就開始，打開看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面，繼續蓋上鍋蓋再煮吧，開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下，收汁，撒蔥花出鍋，OK了。

【红烧鳊鱼】爆香姜片放鱼大火煎，煎至表面金黄，放料酒、盐、白糖、老抽，再滴点生抽，放清水，没过鱼身2/3的量，盖上锅盖大火煮吧就开始，打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面，继续盖上锅盖再煮吧，开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下，收汁，撒葱花出锅，OK了。