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| 剁椒花生 |
【剁椒花生】
- 蝦皮用水泡去多餘的鹽份，花生去紅衣。炒鍋倒油，涼油下花生。
- 小火加熱，用鍋鏟翻動。
- 花生微黃時推至鍋邊，這個時間要把握好，稍不留心容易糊。
- 鍋邊留油，下蝦皮翻至酥香。
- 倒入剁椒，我在此時已經盛出一部分，因蝦皮本身是鹹的，不用另外加鹽。
- 翻炒均勻出鍋。
- 剁椒也是鹹的，不用加鹽。
【剁椒花生】虾皮用水泡去多余的盐份，花生去红衣。炒锅倒油，凉油下花生。小火加热，用锅铲翻动。花生微黄时推至锅边，这个时间要把握好，稍不留心容易糊。锅边留油，下虾皮翻至酥香。倒入剁椒，我在此时已经盛出一部分，因虾皮本身是咸的，不用另外加盐。翻炒均匀出锅。剁椒也是咸的，不用加盐。
